SAO TOME NOIR 62%
Le cacao a été introduit à São Tomé par les portugais au XVII siècle, et l’archipel était considéré comme le plus grand producteur de cacao du monde à la fin du XIX siècle.
Ce produit a été, pendant de nombreuses années, le moteur de l’économie de cette région. Quatre décennies après l’indépendance, le cacao était de nouveau apprécié pour son arôme fin.
Cette région produit essentiellement la variété amélonée, mais elle possède également du cacao trinitaire intéressant en termes de finesse, d’arôme et de saveur.
