RECEITA 3

FORET NOIRE 

Para o Bolo de Chocolate: 

  • 240gr de farinha 55 
  • 400gr de açúcar 
  • 75gr de cacau em pó 
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 
  • 1 colher de chá de fermento 
  • 1 colher de chá de sal 
  • 120gr de óleo 
  • 1 iogurte Natural 
  • 230gr de água morna 
  • 2 ovos L 
  • 2 colheres de chá de baunilha 
  • 2 chávenas e meia de chá de cerejas em calda 
  • Cerejas (frescas ou em calda) para o topo   

Pré-aqueçam o forno a 180º. Untem com spray desmoldante 2 formas de 20cm com papel vegetal no fundo.

Numa taça, peneirem a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Envolvam.

Na batedeira, batam os ovos com o açúcar. Adicionem o óleo, a água quente a pouco e pouco para não cozer os ovos. Segue-se o iogurte e a baunilha. Batam até ter uma massa homogénea, vai ser aguada.

Juntem a mistura dos secos aos poucos e envolvam com a vara de arames.

Coloquem nas duas formas igualmente e levem ao forno até passar no teste do palito! Deixem arrefecer 10m nas formas e retirem para arrefecer totalmente sobre a grelha. Reservem.

Para redução de cereja: 

  • Meia chávena de açúcar 
  • Meia chávena de água 
  • 1/4 de chávena de licor de cereja 

Numa panelinha, coloquem a água e o açúcar.  

Misturem e levem ao lume, não mexendo mais, até ferver.  

Deixem ferver 1min e retirem.  

Juntem o licor de cereja, mexam e deixem arrefecer completamente. 

Para o Chantilly:

  • 200ml de natas para bater 
  • 1/4 de chávena de açúcar.  

Batam as natas frias na batedeira e adicionem aos poucos o açúcar.

Para a decoração de chocolate:

  • 250gr de chocolate SÃO TOMÉ NEGRO 62% 
  • Raspas de 1 tablete de chocolate SÃO TOMÉ NEGRO 62%

Derretam os 250gr de chocolate em banho maria.  

Retirem e com a ajuda de uma espátula, espalhem o chocolate sobre uma folha de papel vegetal.  

Enrolem o papel vegetal e levem ao frigorifico umas 2h.

Desenrolem o papel vegetal devagarinho e vão vendo o chocolate a partir em pedaços tipo tronco. 

Montagem do Forêt Noire: 

Cortem em 2 cada bolo de chocolate, nivelados.

Coloquem um dos pedaços sobre o cake stand ou no prato de servir. Pincelem generosamente com a redução de cereja. Recheiem com chantilly espalhado uniformemente, e coloquem sobre ele pedaços de cereja em calda, pressionando suavemente. Repitam para as restantes camadas.

Cubram todo o bolo com o restante chantilly. Ao redor coloquem os pedaços de tronco de chocolate, polvilhem por cima com raspas de chocolate e com o saco de pasteleiro, com bico à vossa escolha, façam decoração com o restante chantilly e por cima coloquem as cerejas frescas. 

Cofinanciado por:

Copyright © 2019 António Melgão. Todos os direitos reservados