CHOCOLATE
Cocoa Chuncho está geográficamente situado en los valles de Convención en la región de Cuzco. Sus orígenes se remontan a siglos atrás, cuando fue cultivada por las comunidades indígenas de Machiguenga en la cuenca del amazonas. Un cacao único, considerado uno de los mejores y más aromáticos del mundo.
El término Chuncho es el nombre dado a los nativos que, como el cacao, todavía viven de una manera ancestral, estrechamente vinculada a sus orígenes. Esta rara variedad de cacao crece en áreas cercanas al río Urubamba.
La planta de esta variedad de cacao puede alcanzar una altura de unos 10 o 12 metros, y por esta razón es más difícil cosechar sus frutos. Las frutas y semillas del cacao Chuncho son más pequeñas que las del cacao normal. La producción de cacao Chuncho es de alrededor de 35/40 toneladas por año, lo que lo convierte en uno de los granos de cacao con aroma más raro del mundo.
En Piura (Perú), debido a los cambios genéticos a lo largo de los siglos y las condiciones climáticas y del suelo, se identificó un cacao muy especial: el cacao Blanco de Piura. Este cacao, un nuevo orgullo nacional, es uno de los favoritos de los expertos internacionales y las empresas manufactureras de todo el mundo, ya que ven en su fruta un producto de muy alto valor para la industria del chocolate.
Se llama cacao Blanco de Piura por sus semillas son blancos, rosados y rosados.
Muchos lo reconocen como uno de los mejores cacao del mundo. Tiene una complejidad y delicadeza de sabores, aromas y perfumes superiores a cualquier otro cacao, con un sabor especial a cítricos, notas florales y bajo amargor. Este cacao se produce en las zonas altas de Piura, como Morropón y Huancabamba. La producción de cacao Blanco de Piura representa solo el 0.25% de la producción mundial de cacao, dado que es imposible producir en otro lugar debido a sus características genéticas y al suelo de piuran.
